Пошаговая инструкция как открыть кофейню с нуля:
1. Определитесь с концепцией.

Это первая публикация из целой серии статей по тому как открыть свое кафе. Изучайте каждую статью пошагово
и откройте свое заведение.
Приветствуем вас на пути к открытию своего кафе!

Мы приготовили для вас пошаговый план открытия своей кофейни. Каждая статья будет посвящена отдельной теме. Все статьи будут идти по порядку.
От самых простых к более сложным.

Приступим!

Для начала определитесь, что вы хотите от вашей кофейни с точки зрения концепции (определите концепцию вашего заведения)
Как это сделать?

Существует несколько моделей, на основе которых вы можете создать концепцию своего кафе.
Модель 5 W:
What? (Что?)
  • описание вашего продукта
  • характеристики и атрибуты вашей концепции

Who? (Кто?)
  • профиль вашего целевого гостя
  • профиль вашего сотрудника

When? (Когда?)
  • время и особенности потребления вашего продукта

Where? (Где?)
  • место и ситуации потребления вашего продукта

Why? (Почему?)
  • мотивация потребления вашего продук

И еще одна важная модель 7P о которой поговорим позже.
Описание вашего продукта
Опишите как вы видите свое идеальное, авторское заведение. Ответьте на следующие вопросы:
Как будет выглядеть ваша кофейня?
Будет ли у вашей кофейни интерьер-проект?
Кто будет работать в вашем заведение?
С какой целевой аудиторией будет работать ваше заведение? И еще ряд других.
Характеристики и атрибуты вашей концепции
Ответьте на следующие вопросы:
Какой ассортимент кухни и бара должен быть
в вашем заведение?
В какой посуде подаваться?
Какой интерьер будет лучше подходить?
Какая музыка должна играть?
Как оформить меню?
Какие люди должны работать?
Как они должны общаться с гостями?
Как должны выглядеть?
В каком месте должен находиться ресторан?

Многое другое...
Профиль вашего целевого гостя и сотрудника
Продумайте профиль своего гостя также
как и профиль своего сотрудника.
Как выглядит этот человек?
Как он разговаривает? О чем он разговаривает?
На чем он ездит? (свое авто, метро, такси)
Сколько ему лет?
Что для него важно?
время и особенности потребления
вашего продукта
Если вы хотите открыть кофейню, для вас хорошая новость! Люди пьют кофе летом, так же много как
и зимой. Кофе является одним из самых потребляемых продуктов на планете.

Как вы думаете в какое время выпивается самое большое количество кофе? Конечно же утром.

Подумайте когда будут посещать именно вас.
время и особенности потребления
вашего продукта